別立て法で作るバターケーキです。中にはドライフルーツが入ります。

ジェノワーズを焼き、生クリームでデコレーションします。（１５ｃｍ）難しいかもしれませんが皆さんの一番作りたいものかな〜と思い、早速５月にチャレンジです。

ブランマンジェってご存知ですか？

アーモンドのエキスを液体にうつし

本来のブランマンジェを作ってみます。

ゼラチンの扱い方を学びます

ローマジパン、ローマッセの扱い方を学びます。バターケーキの一種ですが、日が経つにつれてしっとり感が増し、おいしくなります。

パート・ブリゼといわれる生地をつかって作ります。材料はとってもシンプルです。

９月のパート・ブリゼの生地をタルト皿にしきこみ、中にはクレーム・ダマンド（アーモンドクリーム）を入れ焼き上げます。

２回目、デコレーションです。ココア味のジェノワーズを焼き、生クリームでデコレーションしマロンクリームを絞ります。

基礎コース最後のデコレーションです。

ビスキュイを焼き、３枚にスライス、ブルーベリーのクリームでデコレーションします。

ロールケーキファンは多いですね。コツがわかれば、なんでも巻けちゃいます！旬のいちごを使います。

ムース初登場です。セルクルを使い、表面はジュレで仕上げます。ゼラチンの扱い方２回目です。